Go’morn stykker

Ingredienser
ØKO MORGENSTYKKE
350 g Surdej *
3.950 g Øko Reform Hvedemel (varenr. 141554)
750 g Øko Grovvalset Havregryn (varenr. 140121)
75 g Øko Rørsukker
115 g Havsalt
125 g Øko Gær
3.700 g Vand, ca.
9065 g Total
ØKO GROFT MORGENSTYKKE
350 g Surdej*
3.200 g Øko Reform Hvedemel (varenr. 141554)
750 g Øko Victory Fuldkornshvedemel (varenr. 142108)
750 g Øko Grovvalset Havregryn (varenr. 140121)
150 g Øko Solsikkekerner
100 g Øko Hørfrø
75 g Øko Rørsukker
115 g Havsalt
125 g Øko Gær
3.700 g Vand, ca.
9315 g Total
Sådan gør du
ÆLTETID 8 min. langsomt + ca. 8 min. hurtigt (til skær dej).
LIGGETID Dejen hviler 30–45 min. hvorefter den foldes sammen/strammes op. Lad dejstykke hvile i yderligere 30 min. Hak ud/skær stykker af ca. 100–125 g og placèr på melet bageplade/bagepapir. Du kan også hæve hele dejen (kassehæve) til næste dag og portionere der.
DEKORATION ØKO MORGENSTYKKE: Forarbejd dejen i Øko Victory fuldkornsmel. ØKO GROFT MORGENSTYKKE: Forarbejd dejen i Øko Grovv. Havregryn.
RASKETID Sættes på køl til næste dag.
BAGETEMPERATUR Bages vejl. 20–24 min. ved mellemhøj temperatur.
*Surdej: Hvis du ikke har din egen surdej, kan duanvende en tørret surdej og følge producentens anvisning, ellers tilsætte 175 g vand og 175 g hvedemel.

Flere opskrifter i samme kategori