Bløde Havreboller
| Ingredienser | |
|---|---|
| 375 g | Havreskoldning* |
| 1.000 g | Hvedemel m. 10% fuldkorn (varenr. 142451) |
| 100 g | Smør/margarine |
| 115 g | Melis/sirup |
| 10 g | Salt |
| 65 g | Gær |
| 300 g | Vand, ca. |
| 50 g | Helæg |
| 12 g | Vanillesukker |
| 2.027 g | Total |
| Sådan gør du | |
| Dejtemperatur | 25–27 °C |
| ÆLTETID | 6 min. langsomt + ca. 6 min. hurtigt (til skær dej). |
| LIGGETID | 20 min. i dejen. Afvejes i 1800 g/bræk der rundvirkes og hviler yderligere 20 min. Afbrækkes/deles i 30 stykker a 60 gram og trilles runde. |
| DEKORATION | Stryges gerne med æg (gerne fortyndet med lige dele vand og æg). |
| RASKETID | Vejledende 60 min. |
| Bagetid | 10–12 min. v. 210 °C. (meget lidt eller ingen varmluft). |
| *Havreskoldning: 325 g Havregryn + 175 g revet æble + 900 g kogende vand. | |
