| Sådan gør du |
| Dejtemperatur |
24-26 °C. |
| Æltetid |
10 minutter langsom + 4 minutter hurtigt til skær dej. |
| Liggetid |
1 x 60 minutter med en foldning. Dej stiles nu på køl i kasser til næste dag. Efter køl deles dejen i stykker af 800 g som foldes runde. Lad dejen hvile på bord i 30 minutter. Slås let op. Kort og buttet. Lægges i melede hævekurve. Sættes på køl tildækket af plast til næste dag. |
| Rasketid |
Hævekurvene tages ud fra køl. Brødene hæves færdig i bageriet et lunt sted i ca. 1 time. |
| Dejvægt |
800 g. |
| Pynt |
Hvedemel. |
| Ovntemperatur |
Ca. 220 °C. |
| Damp |
Dampes ved indsætning. |
| Bagetid |
Ca. 40 - 45 minutter. |
| Antal |
Opskriften giver 25 stk. |
