NÅR TEORI BLIVER TIL PRAKSIS – KOM MED I BAGERIET
Faglig fordybelse i bageriet
På Havnemøllerne arbejder vi løbende med at udvikle og forfine vores produkter. I bageriet på havnen nørder vores bagere mel, råvarer og processer og omsætte viden til bedre produkter og opskrifter. Arbejdet danner grundlag for både inspiration, videndeling og workshops, hvor vi deler erfaringer og nørder bagværk sammen med professionelle. Her finder du indsigter og aktiviteter fra bageriet på havnen.
FAGLIGE WORKSHOPS
Hos Havnemøllerne afholder vi workshops i bageriet, hvor teori omsættes til praksis. Sammen med vores bagere og konsulenter arbejder vi hands-on med mel, råvarer og processer og deler erfaringer, der kan bruges direkte i hverdagen. Her kan du dykke ned i konkrete emner og finde den workshop, der matcher dit faglige fokus.
PROCESSEN BAG BAGVÆRKET
I bageriet arbejder vi løbende med at forstå og forfine samspillet mellem mel, hævetid, væske og temperatur. Gennem praktiske forsøg og faglig fordybelse tester vi, hvordan små justeringer i processen kan gøre en forskel for dejens udvikling og det færdige bagværk.
– lidt mere fuldkorn
Groft sagt handler om at skrue ned for det unødvendige og op for det, der betyder noget. Rene råvarer. Fuldkorn. Naturlige processer. Mel uden tilsætningsstoffer – og brød med mere smag, bedre struktur og længere friskhed. Groft sagt er ikke en trend, det er et princip. Et princip om at bage med respekt for råvaren, for håndværket og for dem, der spiser brødet. Læs mere her.
NYHEDSBREV – først til mølle
inspiration og nye idéer til bagværket
Med Lantmännen Cerealia Foodservice nyhedsbrev giver vi dig køkkenrelevant faglig viden, inspiration, information om nye produkter, tips og idéer og meget, meget mere, som du kan bruge direkte på menuplanen. Det er naturligvis gratis at tilmelde sig.