Sandwichstykker med kold havregrød

	Ingredienser
500 g	Finvalset Havregryn* (varenr. 140224)
1.250 g	Vand*
2.850 g	Hvedemel m/10% fuldkorn (varenr. 142451)
200 g	Røremargarine / smør
100 g	Tørret hvedesurdej
75 g	Brun farin
75 g	Salt
35 g	Bagemiddel (sdt. bagemiddel)
100 g	Gær
900 g	Vand, ca.
6.085 g	Total
Sådan gør du
DEJTEMPERATUR	24–26 ˚C.
ÆLTETID	8 min. langsomt + ca. 10 min. Hurtigt (til skær dej).
LIGGETID	Dejen hviler i 20 min. Derefter afvejes klumper på 3.000 g, der foldes til rektangulære stykker. Hviler yderligere' 20-30 min. Stykket rulles ud således, det passer i smurt kantplade a 60 x 45 cm. Hvis gastrobakke, skal klumpen veje 1.500 g.
DEKORATION	Pensles/sprayes med vand og sigtes evt. med hvedemel m/10% fuldkorn (efter inddeling).
RASKETID	Vejl. 2 x 25 min. Efter de første 25 min. Af raskning inddeles plader i 4 x 5 stk. (kantplader) og 2 x 5 (gastrobakke). Inddeling foretages med dejskraber, der dyppes jævnligt i olie.
BAGETEMPERATUR	Vejl. 15-20 min. v/220 ˚C Efter endt bagning vendes ud på netplade / rist til afkøling.
	*Iblødsættes min. 15 min. så det bliver til en kold grød (blandes herefter med øvrige ingredienser).

Flere opskrifter i samme kategori