| Sådan gør du |
| DEJTEMPERATUR |
24–26 ˚C. |
| ÆLTETID |
8 min. langsomt + ca. 5 min. hurtigt (til skær dej). |
| LIGGETID |
Dejen hviler i 20 min. derefter afvejes klumper på 2800 g (kantplade 60 x 45 cm). Der foldes til retangulære stykker.
Hvis gastrobakke skal klumpen veje 1400 g. Hviler yderligere 20–30 min. og rulles ud i bakkens størrelse. |
| Rasketid |
Vejledende 50 min. Efter de første 25 min. af raskning inddeles
kantplade i 4 x 6 stk og 2 x 5 (Gastrobakke). Inddeling foretages med dejskraber der dyppes jævnligt i olie. Vælg gerne anden inddeling hvis anden størrelse ønskes. |
| Bagetemperatur |
Vejl. 15 min. v. 220 ˚C. Efter endt bagning vendes ud på netplade/rist til afkøling. |
| Tips |
Yderst velegnet til Panini/toaster. |
|
*Havreskoldning:
300 g Havremel 1501 + 900 g kogende vand. |
