Chokorug & müsli stykker

Chokorug
2.500 g Extra Softkerne Rugbrødsmix
50 g Gær
200 g Chokoladedråber
1.900 g Vand, ca.
4.650 g Total
Müsli stykker
2.500 g Landmandens Rugbrød
50 g Gær
175 g Axana Granola Hazelnut
1.900 g Vand, ca.
4.625 g Total
Chokorug
DEJTEMPERATUR 27 – 28 ̊C.
ÆLTETID 15 min. i langsom hastighed med spatel.
LIGGETID 30 min. Æltes sammen i 1 min. langsomt inden afvejning.
DEJVÆGT 150 g.
RASKETID 35 – 40 min.
BAGETID Ca. 18 – 20 min.
OVNTEMP Ca. 220 ̊C.
Sprøjtes ud med sprøjtepose i en bakke med havregryn. Rulles let. Deles nu i 150 g boller. Derefter på en plade med silikonepapir.
Müsli stykker
DEJTEMPERATUR 27 – 28 ̊C.
ÆLTETID 15 min. i langsom hastighed med spatel.
LIGGETID 30 min. Æltes sammen i 1 min. langsomt inden afvejning.
DEJVÆGT 150 g.
RASKETID 35 – 40 min.
BAGETID Ca. 18 – 20 min.
OVNTEMP Ca. 220 ̊C.
Sprøjtes ud med sprøjtepose i en bakke med havregryn. Rulles let. Deles nu i 150 g boller. Derefter på en plade med silikonepapir.

Flere opskrifter i samme kategori