| Sådan gør du |
| Dejtemperatur |
25–27 ˚C. |
| Æltetid |
4 min. langsomt + 4 min hurtigt + 2 min. langsomt hvor det sidste vand tilsættes. |
|
Derefter 3 min. hurtigt hvor salt tilsættes de sidste 2 min. (Til skær dej). |
| Liggetid |
• Dejen står 45 - 60 min. Afvejes i 350 g og lægges direkte i aluform 75165. |
|
• Står yderligere i 10 - 15 min. hvorefter de prikkes ud i formen. |
|
• Pensles med olivenolie. |
|
• For mere rustikt look placeres dejklumpen på bageplade med papir. |
| Dekoration |
Dagen efter. Drysses med flagesalt + krydderi efter eget ønske + ekstra olivenolie hvis det ønskes. |
| Bagetemperatur |
Vejl. 220 ˚C. |
| Bagetid |
Vejl. 10 - 12 min. til god markant farve. |
| |
Et alsidigt og smagfuldt brød, der kombinerer den klassiske foccacia luftige struktur med surdejens karakteristiske smag og sprøde skorpe. |
