Naan-brød

	Ingredienser
10.000 g	HM Hvedemel N+ m/10% Fuldkorn
2.500 g	Græsk Yoghurt 10%/Yoghurt Naturel
150 g	Salt
400 g	Frisk gær
125 g	Olivenolie
5.000 g	Vand
18.175 g	Total
Sådan gør du
Dejtemperatur	24–26 ˚C.
Æltetid	8 min. langsomt + 4 min. hurtigt.
Liggetid	• Dejen hviler i 20 - 30 min.
	• Afvejes i klumper a 150 g, som trilles runde.
	• Hviler yderlig 20 - 30 min.
	• Rulles aflang ud i længde ca. 25 - 30 cm.
	• Prikkes grundigt med prikrulle
	• Placeres på glatte plader.
Dekoration	Sprayes med vand og drysses med koriander og/eller Nigellafrø.
Hviletid	Efter udrulning hviler de i ca. 30 min.
Bagetemperatur	• Stikovn: 230 ˚C.
	• Hærdovn 240 ˚C.
Bagetid	Vejl. 5 - 6 min. v/240 ˚C.
Tips	Umiddelbart efter bagning lægges der plast over NAAN brødene, for at holde fugten i brødene og de derved bliver bløde. Ved servering skal de opvarmes kort tid ved høj varme. Evt. strøget let med olivenolie.

Flere opskrifter i samme kategori