Snurrer

	Dejen
1.000 g	HM Hvedemel N+ m/10% Fuldkorn (koldt)
200 g	Smør el. røremargarine (evt. 50/50)
100 g	Sukker
100 g	Past. helæg
50 g	Frisk gær
10 g	Kardemomme
10 g	Salt
500 g	Mælk
1.970 g	Total
FYLD: 700 g	remonce.

	Remonce
	3 dele Borgmestermasse/alm.
	Remonce og 2 dele vaniljecreme røres sammen.
Sådan gør du
Dejtemperatur	24–26 ˚C.
Æltetid	6 min. langsomt + 6 - 10 min. hurtigt (til skær dej). Fedtstoffet tilsættes efter dejen har samlet sig.
Liggetid	Dejen hviler ca. 60 min. hvorefter den klappes ned og formes firkantet. Dejstykkes sættes koldt i ca. 30 min.
Fremgang	Dejen rulles ud til 5,5. Smør remoncen ud i et tyndt lag på hele dejen og fold den nu ind over sig selv, så du har 3 lag. Rul dejen lidt længere, så du har et rektangel. Skær strimler på 1,5 cm. Sno dine snurrer ved først at strække og sno din strimmel lidt. Tag fat i din strimmel og sno den 2 gange rundt om pegefinger og langemand - før herefter strimlen hen over snurren og fæstn den under bunden.
Fremgang	Raskes til knap dobbelt størrelse. Stryges herefter, dekoreres og bages.
Bagetemperatur	200 ˚C.
Bagetid	Vejl. 10 - 15 min.

Flere opskrifter i samme kategori