Gammeldags fastelavnsboller
|
Ingredienser |
| 3.000 g |
HM Hvedemel N+ m/10% Fuldkorn (koldt) |
| 1.200 g |
Smør el. røremargarine (evt. 50/50) |
| 400 g |
Sukker |
| 500 g |
Past. helæg |
| 200 g |
Frisk gær |
| 20 g |
Salt |
| 1.000 g |
Mælk |
| 6.320 g |
Total |
| Sådan gør du |
| Dejtemperatur |
25–27 ˚C. |
| Æltetid |
6 min. langsomt + 6 min. hurtigt (til skær dej). |
| Liggetid |
Dejstykker klappes pænt flade og 4 kantet. Sættes på køl. Henstår på køl til godt kold. |
| Fremgang |
• Det afkølede dejstykke udrulles på rullebord (3,5) eller med kagerulle. |
|
• Deles i 10 x 10 cm. Der påføres 5 g borgmestermasse og 25 g bagefast vanillecreme. Lukkes med hjørnerne ind mod hinanden og klemmes let sammen. Vendes rundt og trykkes let. Stryges/sprayes med let fortyndet og sammenpisket helæg. |
|
• Raskes vejledende i 30 - 45 min. |
|
• Stryges gerne ekstra inden indsætning i ovn for opnåelse af yderlig blankhed. |
| Bagetemperatur |
190 ˚C. |
| Bagetid |
Vejl. 8 - 10 min. |
| Tip |
Udskift mælken med kærnemælk, og du kan lave kærnemælkshorn med dit favoritfyld. |
Flere opskrifter i samme kategori
